かずみさん，こんにちは！
トワイライトの仏料理コースの発券は，まず，2人用または4人用（回によっては全て2人用）のテーブルのリザーヴを行います．お1人なら2人用を押さえます．
その後で，金額の入った食事券を発券することになります．
したがって，食事券のみに余裕があっても席のリザーヴができないと予約できません．端末操作上は食事券のみを発券することもできてしまうようですが，こうすると後で食堂車の方が困ることになります．
私も，食事券残数はあっても席が取れなかったという経験があります．
かずみさんの場合も席が埋まっているのかもしれませんね．もし，発券手続きがうまくできないようであれば，窓口を変えて聞いてみてください．
ディナーのキャンセルが出ることもあるようですが，寝台券の発売日に押さえないとディナーや日本海懐石御膳は取りにくいことが多いようです．
早めに手を打ってください．
それから，お部屋に届けてくれる日本海懐石御膳もなかなか美味なのでご検討ください．これも，予約できる数は限られています．

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