szさん，はじめまして！
先日の北海道行きに「ぐるり」を使いました（乗車券としてのみ）．
「ぐるり」は，他の企画商品としての特急券・寝台券（カシオペアシングルユース券など）との併用でなければ，もちろん乗車券として有効です．
従いまして，道内での普通列車の利用は何ら問題ありません．
しかし，道内に入る往路・復路はどうなのでしょう？　JR東日本では，企画商品の内方乗車・下車を原則として認めていますが，途中下車はできません．つまり，行きは急な用事で中止する場合，その駅までの通常料金を払って企画券は未使用扱い（にしてくれるとお客様相談窓口で言っていました），帰りは下車した時点で前途放棄となります．長距離普通列車が走っていた時代ならともかく，鈍行を乗り継いで駅から出ないで道内に到達したり，帰京したりするのは難しそうです．
ただ，新幹線や北斗星が使うが，途中まで（宇都宮など）普通列車で行きたいというのは大丈夫でしょう．ただ，途中に普通列車を挟むことはできません（北斗星と新幹線の一方または相互をともに利用することになるため）．
マニアックな使い方を想定しましたが，最初に書いたことのような単純なご質問だったのでしょうか？

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